돼지갈비찜

돼지갈비찜...

준비물 : 돼지갈비 약 3근, 당근큰거1/2, 통양파2개, 키위2개, 참기름2큰술, 감자3개,
            간장 1/2컵, 풋고추2개, 후추가루, 올리고당2큰술, 설탕3스푼, 미정2큰술,
            다진마늘3스푼정도
   

먼저 적당량 돼지갈비를 물에 한시간정도 넣고 핏물을 제거한다..30분단위로 물을 갈아 주는것도 좋다.^^ 그리고난후 먹기 좋게 지방을 제거해주었다

핏물제거와 지방을 손질한 후 찬물에 양파와 다진마늘을 넣고 물을 끓여준다..통마늘이라도 상관은 없다..(통마늘이 없어서 다진마늘을 사용).물이 끓으면 손질한 돼지갈비를 넣고 4~5분정도 삶아준다..너무 삶으면 고기가 질겨 질수 있으니 유의하자

양념장으로는 생수반컵과..미정2스푼,설탕3스푼정도,올리고당2스푼,간장1/2컵(맛을보면서 기호에따라 더 넣어도 상관없다),참기름 2스푼,후추약간,키위2개,사진에는 없지만 양파즙 반개,풋고추 2개,,양념장은 간을보고 각자 기호에 맞게 만들자^^

완성된 양념장이다...필자는 조금 달게 만들었다..^^

4~5분간 삶은 돼지갈비를 양념장에 넣고 냉장고에 넣고 숙성시킨다....

나중에 숙성이 되고난 돼지갈비와 함께 넣으려고 당근과 감자를 준비했다

4시간정도 숙성시킨 돼지갈비를 큼직하게 잘라둔 감자와 당근을 넣고 끓이기 시작한다...처음에는 강불에서 시작하고 끓기 시작하면 불을 서서히 줄이면서 조리해준다..

완성된 돼지갈비찜;;

^________ _^ 클로즈업..ㅎㅎ

깻잎과 상추에도 살짝쿵 조화가 괜찮다..ㅎㅎ 밥도둑 갈비찜~